Mode opératoire :
1. Découpez 4 petites courgettes en dés.
2. Mixer les avec 1 citron pressé en jus, 2 grosses poignées de noix de cajou, quelques feuilles de basilic et 2 gousses d'ail.
3. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
4- Assaisonner de sel et de poivre.
Le pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou les sandwichs.
Il se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.
Bon appetit !
D'autres recettes disponibles sur ce site : http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/
